Fest i fjæra

piknik

 

Gjør det enkelt, hovedsaken er at du kommer deg ut og har det gøy. Og at du blir mett.

Rabarbra- og jordbærdrikk
1 kg rabarbra, i biter
400 g sukker
3 kurver jordbær, delt i 2
3 skiver ingefær
2 l vann
1 sitron

Ha rabarbra og sukker i en stor gryte. Bland godt og la stå og trekke i 30 minutter. Tilsett jordbær, ingefær og vann, kok opp og la småkoke under lokk i 40 minutter. Sett til side og la trekke i 1-2 timer. Press over sitronsaft og sil av. Ikke press på frukten hvis du vil ha en klar saft. Hell på flasker og avkjøl i kjøleskapet. Nyt med isbiter. Blir 3 liter.

Pai med tomat og ricotta
1 paideig, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
2 egg
3 dl ricotta-ost
2 dl revet parmesan
1 dl hakket basilikum
salt og pepper
4-6 tomater, gjerne forskjellige, små og store
spekeskinke til servering

Kle en liten paiform med paideig slik at den går godt over kantene. Pisk eggene og rør inn ricotta, parmesan, basilikum, salt og pepper. Fyll i paiformen. Topp med overlappende tomatskiver og stek i ovnen i 30 minutter på 200 °C eller til ostefyllet har satt seg. Avkjøl helt og server med spekeskinke og salat.

Linsesalat i norgesglass
4 dl linser
1 fennikel, finsnittet
1 rødløk, finsnittet
2 avokado
½ sitron
300 g småbladet salat
1 hjertesalat, i biter
1 flaske av din favorittdressing

Kok linsene etter anvisning på pakken. Skrell og del avokado i biter og skvis over sitron. Legg ingrediensene lagvis på store syltetøyglass. Ha med dressing i en egen flaske. Fordel salaten på tallerkener og hell over dressing.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *