No knead in no time

no kneed baguette
Joda, det tar tid, men du trenger nesten ikke å gjøre noe for å få disse baguettene på bordet. I morgen.

Eltefrie baguetter
½ ts tørrgjær
350 g hvetemel
100 g havregryn
50 g kruskakli
50 g linfrø
50 g sesamfrø
50 g solsikkekjerner
1 ts salt
5 dl vann

Vann til pensling
Linfrø, sesamfrø og solsikkekjerner til pynt

Dag 1
1. Ha alle ingrediensene i en bakebolle, og bland godt sammen. Deigen skal være ganske løs, men den skal ikke flyte utover.
2. Dekk bollen med plast, og la deigen heve i romtemperatur over natten eller i 12-20 timer.

Dag 2:
1. Legg et bakepapir på kjøkkenbenken, og strø godt med mel utover. Tøm deigen ut på bakepapiret. Strekk deigen ut og brett den inn mot midten et par ganger. Legg deigen med skjøten ned på bakepapiret.
2. Dekk over med et klede eller en stor bakebolle, og la deigen etterheve i ca. 2 timer.
3. En halvtime før du skal steke bagettene setter du ovnen på 250 °C. Sett samtidig inn en stekeplate slik at den varmes opp.
4. Bruk en deigskrape eller skarp kniv og del deigen i to avlange emner. Pensle lett med vann og dryss over frøene. Form til lange bagetter ved å dra eller tvinne emnene, og legg dem forsiktig over på et bakepapir.
5. Ta ut den varme stekeplaten og dra bakepapiret med bagettene forsiktig over på den. Sett stekeplaten med brødene nederst i ovnen og senk temperaturen til 210 °C etter 5 minutter. Stek brødene videre i 15–20 minutter. Avkjøl på rist.

Gjengitt etter tillatelse fra boken Grovt av Torunn Nordbø (Samlaget)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *