Out at sea…

Laksetartar_liten
This easter we are wishing spring welcome by the sea with some great salmon and oysters (in Norwegian) Enjoy!

Østers_2977

 
Hete østers
12 østers
½ rød chili
1 ts finrevet ingefær
2 ss fiskesaus
5 ss soyasaus
1 lime
1 vårløk
½ granateple

Finhakk chili, press limen og riv ingefær fint. Bland med fiskesaus og soyasaus. Snitt vårløk fint, og bank ut kjernene av granateplet. Bruk hansker så du ikke skjærer deg når du åpner østersene. Stikk en østerskniv mellom skallene i den spisse enden og vri om til den åpner seg. Ta bort toppskjellet, og løsne østersen fra bunnskjellet. Pass på at du ikke heller av saften som ligger i skjellet. Legg åpne østers på et fat med grovt salt eller knust is. Ha en teskje dressing på hver, dryss over vårløk og granateplekjerner.

Tips: Resten av dressingen er fin å bruke til laksetartaren.

Laksetartar med vaktelegg
400 g laksefilet
1 vårløk
½ agurk
1 avokado
1 neve ruccula
1 bunt fersk koriander
1 bunt fersk kjørvel
½ lime
6 vaktelegg
6 ss soyadressing (se østersoppskrift)

Bruk resten av sausen fra østersene eller bland sammen like deler soyasaus og limesaft og smak til med litt sukker og fiskesaus. Grovhakk laksen og finsnitt vårløk. Skjær agurk og avokado i små terninger og vend med laks og vårløk. Form små kaker og legg på tallerkener, bruk gjerne en metallring eller toppen av et glass for å få pene sirkler. Hakk koriander, ruccula og kjørvel med litt limesaft og fordel på toppen. Knekk vakteleggene i to og skill ut plommen. Ha plommen tilbake i et halvt eggeskall. Hell over en skje dressing rett før servering og server med vakteleggplommen.

Laksetartar_3059

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *